現代人注重養生，對吃更是講究，更有許多人提倡有機食品，以及多種養身的食療方法。其中造成風靡的納豆養生法，到底對人體有何好處，可以讓那麼多人願意親身嚐試？究竟納豆對人體有何功效？納豆可以預防哪些疾病？該如何正確食用納豆？希望可以透過我們探究納豆對人體的功效，也讓不瞭解納豆的人，知道吃納豆的益處。讓更多人吃納豆吃出健康，享受無病一身輕的快樂！
早期納豆的製作方式，是將納豆蒸煮後，再接種納豆菌（也就是納豆桿菌），然後再以稻草包覆發酵而成。而現在自製納豆的做法也大同小異，因為一般市面上較不易取得納豆菌種，所以建議購買市售的納豆成品，直接放在已蒸熟的大豆上，當作納豆菌種使用。
A、先將大豆洗淨後加入水（水量是納豆量的3倍），浸泡一夜。
B、將浸泡的水倒掉，放入鍋內蒸煮，直到用手即可捏碎的狀態。
C、接種納豆菌種時（就是將市售的納豆放入時）溫度必須控制在80℃至100℃，較有助於黏性物質的生成。放入後，再迅速攪拌均勻。因為納豆菌種是嗜氧菌，和空氣接觸是很重要的，所以在發酵過程也應保持空氣流通。
D、納豆的發酵過程較費時而且繁複，需要14至15小時。而納豆發酵盒（箱）內的理想溫度是40℃~42℃，所以應定時更換水，以保持水溫。
E、納豆作好時先放入冰箱，待低溫成熟數小時後再食用。
